Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Dose: per 4 porzioni
Ingredienti:
- 2 litri di acqua fredda
- 100 gr. di bucce di cipolla dorata
- 200 gr. di bucce di patate
- 100 gr. di bucce di carote
- 2 coste di sedano
- 4 foglie di alloro
- 400 gr. di bucce di pecorino e altro formaggio stagionato
- noce moscata
- sale
- pepe
Per la buona riuscita di un brodo gustoso iniziate tostando in poco olio in padella le bucce tranne quelle di formaggio, poi trasferitele nella pentola e cuocete. Ben si accompagna con pasta all'uovo o riso.
